Простые замены продуктов могут сократить выбросы парниковых газов от покупок продуктов питания на четверть

Переключение покупок продуктов питания и напитков на очень похожие, но более экологически чистые альтернативы может сократить выбросы парниковых газов от домашних продуктовых закупок более чем на четверть (26%). К такому выводу пришло новое австралийское исследование Института глобального здравоохранения Джорджа и Имперского колледжа Лондона, опубликованное в Nature Food.

Более масштабные изменения — например, замена замороженной мясной лазаньи на вегетарианский вариант — могут увеличить сокращение выбросов до 71%. Для реализации этого потенциала потребуется маркировка выбросов парниковых газов на упаковке для каждого продукта, чтобы потребители могли делать осознанный выбор.

Это самый детальный анализ воздействия пищевых покупок страны на окружающую среду из когда-либо проводившихся. В нём использовались комплексные данные о выбросах парниковых газов и продажах десятков тысяч супермаркетных продуктов, типичных для западной диеты многих стран.

Ведущий автор, эпидемиолог доктор Эллисон Гейнс, отметила, что для достижения глобальных целей по выбросам привычки в питании должны значительно измениться, особенно в странах с высоким уровнем дохода. Потребители готовы делать более устойчивый выбор, но им не хватает надёжной информации для идентификации экологичных вариантов.

Исследователи рассчитали проектируемые выбросы от годовых покупок 7000 австралийских домохозяйств, используя базу данных FoodSwitch. Более 22 000 продуктов были классифицированы для оценки сокращения выбросов при замене как внутри, так и между группами.

Замены внутри одних и тех же подкатегорий продуктов могут привести к сокращению выбросов на 26% в Австралии, что эквивалентно удалению с дорог более 1,9 млн автомобилей. Замены внутри второстепенных категорий могут дать сокращение до 71%.

По словам доктора Гейнс, такие замены не снизят общую питательную ценность рациона и даже приведут к небольшому сокращению доли ультраобработанных продуктов. Анализ также показал, что мясные продукты дают почти половину (49%) всех выбросов парниковых газов при покупках, составляя лишь 11% от общего объёма. Фрукты, овощи, орехи и бобовые, на которые приходится 25% покупок, ответственны лишь за 5% выбросов.

Профессор Брюс Нил подчеркнул, что необходимость повышения устойчивости продовольственной системы является крайне срочной. В настоящее время не существует стандартизированных рамок для регулирования климатических параметров нашего продовольственного снабжения.

На основе этого исследования был разработан бесплатный эко-сервис ecoSwitch (доступен в Австралии), который позволяет сканировать штрих-код продукта и проверять его «Рейтинг здоровья планеты» — оценку выбросов от половины звезды (высокие выбросы) до пяти звёзд (низкие выбросы). В будущем алгоритм планируют расширить, включив другие экологические показатели, и внедрить инструмент в других странах. Конечная цель — обязательное отображение единой стандартизированной системы оценки устойчивости на всех продуктах.