Диетические рекомендации могут быть связаны с увеличением выбросов парниковых газов

Следование федеральным диетическим рекомендациям в США может привести к значительному росту выбросов парниковых газов от сельскохозяйственного производства. К такому выводу пришли исследователи из Мичиганского университета, проанализировав выбросы, связанные с производством около 100 продуктов.

Если бы американцы перешли на диету, рекомендованную Министерством сельского хозяйства США (USDA), сохраняя при этом текущее потребление калорий, связанные с питанием выбросы парниковых газов выросли бы на 12%. Даже при одновременном снижении суточного потребления до рекомендуемых ~2000 калорий выбросы сократились бы лишь на 1%. Это указывает на несоответствие между целями здравоохранения и экологии в текущих рекомендациях.

«Основной вывод заключается в том, что задачи в области здоровья и окружающей среды не согласованы в современных диетических рекомендациях», — заявил ведущий автор Мартин Хеллер. Исследование особенно актуально, поскольку консультативный комитет по диетическим рекомендациям USDA впервые рассматривает устойчивость пищевых систем. Рекомендации 2010 года предполагают меньшее потребление мяса, чем текущий уровень, но увеличение доли молочных продуктов, морепродуктов, фруктов и овощей, что и нивелирует потенциальный экологический выигрыш. На производство продуктов питания в США в 2010 году приходилось около 8% национальных выбросов парниковых газов, причем на говядину, составляющую 4% от веса доступной пищи, приходится 36% этих выбросов.