Больше водных продуктов может стать ключом к улучшению глобального здоровья

Международная команда исследователей, включая учёных из Стэнфорда, создала первую в своём роде базу данных, которая показала, что так называемые «синие продукты» — разнообразные водные животные, растения и микроорганизмы — содержат значительно больше питательных веществ, чем наземные сельскохозяйственные культуры и скот. Их выводы и рекомендации, опубликованные 15 сентября в журнале Nature, указывают путь к обеспечению продовольствием большего числа людей, улучшению рационов и преодолению структур продовольственных систем, подвергающих риску женщин, детей и пожилых.

«Увеличение предложения водных продуктов может спасти миллионы людей от дефицита питательных веществ по всему миру, — сказал соавтор исследования Зак Кун. — Для этого нам необходимо способствовать разнообразию водных продуктов, получаемых за счёт устойчивого производства, стимулировать доступность к доступным по цене продуктам и отдавать приоритет их поставкам в программы для уязвимых в питательном отношении сообществ». Почти 2 миллиарда взрослых страдают от избыточного веса или ожирения, а 462 миллиона — от недостаточного веса. Около половины всех детей испытывают дефицит микроэлементов. «Синие продукты», являющиеся богатым источником микроэлементов и полезных для сердца жирных кислот, предлагают потенциальное решение.

Исследователи собрали самую полную на сегодняшний день базу данных о питательном составе водных продуктов, охватывающую 3750 видов и сотни питательных веществ, минералов, витаминов и жирных кислот. Анализ показывает, что 6 самых богатых питательными веществами категорий продуктов животного происхождения — это водные продукты, включая моллюсков, лосося и пелагических рыб, таких как сардины, тунец и скумбрия.

Используя базу данных, учёные смоделировали два вероятных сценария развития к 2030 году: умеренный рост производства водных продуктов и высокий рост за счёт устойчивой интенсификации. Сценарий высокого роста привёл к увеличению предложения на 15%, что снизило международную справочную цену на водные продукты на 26%. Это повысило их потребление и сократило спрос на красное и переработанное мясо. Общий эффект для здоровья: снижение риска гипертонии, инсульта, болезней сердца, колоректального рака и рака груди, а также ликвидация дефицита микроэлементов для 166 миллионов человек.

Женщины, дети и пожилые люди получат наибольшую пользу от увеличения доступности «синих продуктов». В сценарии высокого производства женщины получили больше преимуществ, чем мужчины, в три раза большем числе стран. Чтобы обеспечить получение этих преимуществ теми, кто в них больше всего нуждается, исследователи призывают направлять производство и потребление водных продуктов на борьбу с конкретными видами дефицита питательных веществ.