Использование водных пищевых ресурсов может помочь политикам в решении множества глобальных проблем, показывают новые исследования

Новый анализ и онлайн-инструменты показывают, как водные пищевые ресурсы могут помочь в борьбе с дефицитом питательных веществ и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также в снижении климатического и экологического следа сектора. Это предоставляет политикам, решающим проблемы продовольственных систем, дополнительные возможности для действий.

Исследование, проведенное группой экспертов Оценки синей пищи (Blue Food Assessment), обобщает и анализирует существующие национальные данные, выделяя четыре ключевые роли, которые водные, или «синие», продукты могут играть в повышении эффективности и устойчивости национальных продовольственных систем. Это имеет значение для финансистов, переработчиков, розничных торговцев, организаций развития и самих рыбаков. Работа опубликована в журнале Nature под названием «Четыре способа, с помощью которых синяя пища может помочь достичь целей продовольственной системы в разных странах».

Потенциал синей пищи рассматривается в четырех политических аспектах: дефицит питательных веществ (витамин B12 и омега-3), высокий уровень сердечно-сосудистых заболеваний из-за чрезмерного потребления красного мяса, высокое воздействие на окружающую среду, а также климатическая адаптация и устойчивость для защиты вклада систем синей пищи в питание, справедливые экономики, средства к существованию и культуры. Например, в странах с высоким экологическим следом пищи и высоким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний (типично для развитых стран Европы и Северной Америки) политикам следует сосредоточиться на улучшении производства и доступа к синей пище как замене более вредному красному мясу.

«Синяя пища может играть важную роль в нашем питании, обществе и экономике, но конкретные проявления этой роли будут сильно различаться в зависимости от страны и местных условий», — отмечает ведущий автор Беатрис Крона, профессор Стокгольмского центра устойчивости Стокгольмского университета.

Оценка синей пищи — это масштабный академический проект, направленный на определение устойчивого вклада водных продуктов в здоровое питание будущего. Ранее в его рамках было показано, что в 93 странах 10% или более населения подвержены дефициту питательных веществ, несмотря на доступность синей пищи, а более доступные водные продукты могли бы предотвратить 166 миллионов случаев дефицита микроэлементов в мире. Потребление синей пищи к 2050 году, согласно оценкам, вырастет на 80% по весу, при этом уже сегодня она обеспечивает средства к существованию до 800 миллионов человек в мире.