Изменение диеты – решение для сокращения водопотребления?

Исследователи из Университета Аалто выяснили, что сокращение потребления мяса поможет защитить водные ресурсы в засушливых регионах мира. Уменьшение доли продуктов животного происхождения может оказать значительное влияние на районы, страдающие от нехватки воды, поскольку производство мяса требует больше воды, чем другие сельскохозяйственные продукты.

Снижение потребления мяса рассматривается как одна из мер для обеспечения продовольственной безопасности растущего населения на фоне изменения климата и усиления давления на ограниченные водные ресурсы. Ученые оценили влияние изменения рациона на глобальные водные ресурсы по четырем сценариям, где потребление мяса постепенно сокращалось при соблюдении рекомендаций по питанию. Согласно исследованию, опубликованному в Environmental Research Letters, переход на вегетарианскую диету позволил бы обеспечить адекватное питание для дополнительных 1,8 миллиарда человек, не увеличивая использование водных ресурсов.

«Изменение диеты вместе с другими действиями, такими как сокращение потерь и отходов продовольствия, может помочь решить будущие проблемы продовольственной безопасности», — отмечает исследователь Мика Ялава из Университета Аалто. При сокращении доли продуктов животного происхождения в рационе глобальное потребление «зеленой» воды (дождевой) снижается до 21%, а «синей» (ирригационной) — до 14%. Однако исследователи выявили существенные региональные различия. В таких регионах, как Ближний Восток, Северная Америка, Австралия и Океания, значительно сократилось бы и потребление «синей» воды. В то же время, например, в Финляндии переход на диету без мяса снизил бы ежедневное потребление «зеленой» воды финном более чем на 530 литров, но привел бы к увеличению использования «синей» воды почти на 50 литров.