Вегетарианские диеты могут быть лучше для планеты, но средиземноморскую диету всеядные люди действительно примут

Пищевые системы ответственны за более чем четверть мировых выбросов парниковых газов, причем животноводство — их основной источник в этом секторе. Новое исследование, проведенное в Австралии, показало, что для реального снижения спроса на мясо и молочные продукты в странах с высоким уровнем дохода следует продвигать средиземноморскую диету, а не веганство или вегетарианство. Эта диета, богатая растениями, но допускающая небольшое количество мяса, имеет наибольшие шансы на массовое принятие.

Исследователи оценили пять популярных диет, богатых растениями, по трем критериям: воздействие на окружающую среду (углеродный след, использование земли и воды), польза для здоровья человека и благополучие животных. Наименьшее воздействие на планету оказали веганская и вегетарианская диеты, а наиболее полезной для здоровья была признана средиземноморская. Однако опрос 253 австралийцев, в основном всеядных, показал, что именно средиземноморская диета, подразумевающая умеренное сокращение мяса, имеет наивысшую вероятность реального принятия населением.

«Если мы действительно хотим сократить потребление мяса и молочных продуктов, мы должны использовать подходы, которые имеют наилучшие шансы на успех», — заключают авторы. В странах с высоким уровнем потребления мяса, таких как Австралия, продвижение реалистичной средиземноморской диеты может стать эффективной отправной точкой для перехода к более устойчивой глобальной продовольственной системе.