Веганская диета оказывает всего 30% экологического воздействия по сравнению с диетой с высоким содержанием мяса, показало крупное исследование

Крупное исследование, опубликованное в Nature Food, установило, что веганская диета оказывает лишь 30% совокупного экологического воздействия по сравнению с рационом с высоким содержанием мяса. Учёные проанализировали данные о питании 55 000 человек в Великобритании, связав их с пятью ключевыми показателями: выбросы парниковых газов, использование земли и воды, загрязнение воды и утрата биоразнообразия.

Полученные данные имеют критическое значение, поскольку на продовольственную систему приходится около 30% глобальных выбросов парниковых газов, 70% мирового потребления пресной воды и 78% её загрязнения. Исследование показало, что даже наименее устойчивая веганская диета была более экологичной, чем самая устойчивая диета мясоеда. Например, у веганов было лишь 25% воздействия на выбросы парниковых газов и использование земли по сравнению с теми, кто ест много мяса.

«Важно то, что вам не нужно становиться строгим веганом или даже вегетарианцем, чтобы добиться значительного эффекта», — отмечают авторы. Диета с низким содержанием мяса оказывала лишь около 70% воздействия по большинству экологических показателей по сравнению с диетой с высоким содержанием мяса. Исследование подкрепляет доказательства того, что переход к более растительному питанию может существенно снизить глобальное воздействие пищевой системы на окружающую среду и здоровье.