Заявления о экологичности веганской еды должны давать полную картину

Новый специальный доклад МГЭИК "Изменение климата и землепользование" показал, что треть мировых выбросов парниковых газов приходится на "землю": в основном сельское хозяйство, производство продуктов питания, расчистку земель и вырубку лесов. Как потребителю крайне сложно оценить общий экологический след отдельных продуктов, так как эти соображения часто не учитываются.

Две веганские компании опубликовали отчеты об экологическом следе своих бургеров. Impossible Foods заявляет, что для её бургера требуется на 87% меньше воды и на 96% меньше земли, а выбросы парниковых газов на 89% ниже, чем у говяжьего. Beyond Meat утверждает, что её бургер требует на 99% меньше воды, на 93% меньше земли, на 90% меньше выбросов и на 46% меньше энергии. Однако эти результаты сосредоточены на областях, где веганские продукты показывают себя хорошо, и не учитывают углерод почвы или потенциальное обезлесение, что может изменить картину.

Обе компании провели оценку жизненного цикла (LCA), но результаты могут вводить в заблуждение без контекста. Исследования сравнивают веганские бургеры с говяжьим, произведенным по стандартным системам США. При этом третье исследование показало, что говядина, произведенная на ферме White Oak Pastures с использованием регенеративного выпаса, имеет отрицательный углеродный след благодаря секвестрации углерода в почве. Это подчеркивает, что углерод почвы может играть важную роль в чистом углеродном следе многих продуктов. Стандарты давно предписывают публиковать более комплексные экологические результаты, и с учетом важности почв, подчеркнутой в докладе МГЭИК, пришло время действовать лучше.