Исследование предполагает, что замена говядины на бобы резко сократит выбросы парниковых газов

Исследователи из четырёх американских университетов заявляют, что ключ к сокращению вредных парниковых газов (ПГ) в краткосрочной перспективе скорее лежит на обеденной тарелке, чем на заправочной станции. Команда под руководством доктора философии Хелен Харватт из Университета Лома Линда утверждает, что одна простая перемена в пищевых привычках американцев окажет большое влияние на окружающую среду: если бы американцы ели бобы вместо говядины, США немедленно достигли бы примерно 50–75% своих целей по сокращению выбросов ПГ на 2020 год.

Это важно, поскольку производство крупного рогатого скота является наиболее ПГ-интенсивным продуктом питания, в то время как производство бобовых (фасоль, горох и т.д.) приводит к выбросам, в 40 раз меньшим, чем у говядины. Сдвиг от продуктов животного происхождения к растительным также может помочь предотвратить глобальное повышение температуры. Исследование, опубликованное 12 мая, также показало, что производство говядины является неэффективным использованием сельскохозяйственных земель. Замена говядины на бобы высвободила бы 42% пахотных земель США, находящихся в обработке — около 1,65 миллиона квадратных километров.

«Учитывая масштаб сокращений выбросов парниковых газов, необходимых для избежания наихудших последствий изменения климата, готовы ли мы есть аналоги говядины, которые выглядят и имеют вкус как говядина, но оказывают гораздо меньшее влияние на климат? — задаётся вопросом Харватт. — Похоже, нам придётся это сделать».