Ешь травяное мясо, спасай планету? Исследование говорит, что не всё так просто

Исследование, опубликованное в понедельник в Proceedings of the National Academy of Sciences, показывает, что даже в самых оптимистичных сценариях производство говядины травяного откорма приводит к выбросам парниковых газов, по меньшей мере не меньшим, чем у промышленного (зернового) откорма. Этот вывод ставит под сомнение частые утверждения о большей экологичности травяного мяса.

Это важно, поскольку говядина вносит наибольший вклад в выбросы от производства продуктов питания, а её глобальный спрос продолжает расти. В регионах экспансии производства, таких как Южная Америка, она часто сопряжена с обезлесением земель, которые в противном случае запасали бы углерод. Исследование объясняет этот результат меньшей эффективностью: животные на пастбищах растут медленнее, и для производства того же количества мяса требуется больше скота, что увеличивает выбросы метана.

«Я думаю, что существует большая часть населения, которая действительно хочет, чтобы их покупательские решения отражали их ценности, — сказал Гидо́н Эшель, профессор-исследователь экологической физики в Бард-колледже и соавтор исследования. — Но их, по сути, вводят в заблуждение неверной информацией». Команда также проанализировала способность пастбищ запасать углерод и установила, что даже в лучшем случае это не компенсирует выбросы от скота.

Другие учёные отмечают, что выбор сложнее, так как травяное животноводство может иметь преимущества в благополучии животных, биоразнообразии или качестве почвы и воды. Однако для потребителей, стремящихся минимизировать свой углеродный след, вывод ясен. «Не делайте потребление говядины привычкой», — советует Эшель.