Неожиданные данные о парниковых газах от красного мяса

Говядина, произведенная на откормочных площадках, имеет меньший углеродный след, чем мясо, выращенное исключительно на пастбищах. К такому неожиданному выводу пришло новое исследование Университета Нового Южного Уэльса (UNSW), изучившее экологическое воздействие производства красного мяса. Исследование, опубликованное в журнале Environmental Science and Technology, также показало, что воздействие австралийской говядины и баранины на парниковый эффект равно или ниже, чем во многих других странах.

Анализ жизненного цикла австралийского производства мяса, проведенный Программой оценки устойчивого развития в Центре водных исследований UNSW (WRC), выявил, что производство говядины на откормочных площадках генерирует немного меньше парниковых газов на килограмм мяса, чем пастбищное. Данные по одной из изученных цепочек поставок в Новом Южном Уэльсе показали, что углеродный след откормочного производства составил 9,9 кг эквивалента CO₂ (CO2e) на килограмм «горячего стандартного веса туши» (HSCW) — отраслевой единицы измерения. Для пастбищной говядины этот показатель составил 12 кг CO2e на кг/HSCW. Углеродный след баранины варьировался от 7 до 8 кг CO2e на кг/HSCW.

Соавтор исследования Маттиас Шульц пояснил, что, несмотря на критику за потребление ресурсов и энергии, откормочное производство оказалось более эффективным. «У откормленных зерном животных более эффективный прирост веса, что полностью компенсирует их более высокий индивидуальный углеродный след. Другая ключевая причина — лучшая усвояемость корма и связанное с этим снижение выбросов метана, которые являются основным источником парниковых газов в животноводстве».