Удаление молочных коров может снизить доступность основных питательных веществ при незначительном влиянии на выбросы парниковых газов

Молочная промышленность США ответственна примерно за 1,58% от общего объема выбросов парниковых газов страны, но при этом обеспечивает потребности в белке для 169 миллионов человек, в кальции — для 254 миллионов и в энергии — для 71,2 миллиона человек. Ученые из Технологического университета Вирджинии и Исследовательского центра кормов для молочного скота США изучили последствия исключения молочной продукции для выбросов парниковых газов и доступности питательных веществ в американском рационе.

Авторы оценили три сценария: убой поголовья, текущее управление (экспорт) и вывод на пастбище. Выбросы парниковых газов остались неизменными в сценарии экспорта, при этом сократилось предложение питательных веществ. В сценарии с выводом на пастбище выбросы снизились на 11,97%, а при убое поголовья — на 7,2% по сравнению с текущим уровнем. Однако во всех сценариях, снижающих выбросы, сократилось производство некоторых ключевых питательных веществ, таких как кальций и ряд витаминов.

Результаты показывают, что полное исключение молочного скота из сельского хозяйства США сократит выбросы парниковых газов лишь на 0,7%, одновременно снизив доступность основных питательных веществ для населения. «Производство некоторых незаменимых питательных веществ уменьшилось во всех сценариях перераспределения, которые снижали выбросы парниковых газов, что делает сценарии удаления молочной продукции неоптимальными для питания населения США», — отметила ведущий исследователь Робин Р. Уайт. Исследование иллюстрирует сложности одновременного увеличения предложения критически важных питательных веществ и снижения выбросов парниковых газов.