Экологичное производство говядины (правда)

Триста лет назад по Северной Америке бродили огромные стада бизонов, антилоп и лосей, а земля и вода были чистыми. Сегодня крупный рогатый скот часто считают символом перевыпаса, загрязнения воды и неустойчивой индустрии. Однако, как показало исследование Мичиганского государственного университета (MSU), опубликованное в журнале Agricultural Systems, выпас скота может быть полезен для окружающей среды и устойчив.

Учёные оценили экологический след систем откорма: адаптивного выпаса на нескольких участках (AMP) и зернового откорма в загонах (feedlot). Исследование длилось четыре года и включало полевые работы на исследовательской станции MSU. Результаты показали, что AMP-выпас может компенсировать выбросы парниковых газов (ПГ), а фаза откорма может быть чистым поглотителем углерода. Основной вклад feedlot-систем в выбросы связан с использованием азотных удобрений для производства кормов. При этом feedlot-модель оказалась более продуктивной, производя то же количество говядины на вдвое меньшей площади, что освобождает земли для других целей.

«Глобально производство говядины может оказывать нагрузку на окружающую среду, — сказал ведущий автор исследования Джейсон Роунтри. — AMP-выпас не так продуктивен, как загоны, но он производит значительно больше говядины с единицы земли по сравнению с непрерывным выпасом». Он также отметил, что улучшенное управление выпасом позволяет достичь баланса между производством и экологическими выгодами, такими как увеличение органического вещества в почве и улучшение удержания влаги.