Исследование проясняет использование ресурсов и выбросы парниковых газов при производстве говядины в США

Специалисты Службы сельскохозяйственных исследований (Agricultural Research Service, ARS) Министерства сельского хозяйства США завершили комплексный анализ жизненного цикла, количественно оценив использование ресурсов и различные виды воздействия на окружающую среду при производстве говядины в стране. Цель работы — установить базовые показатели, которые отрасль сможет использовать для снижения своего экологического следа и повышения устойчивости.

Полученные результаты важны для формирования объективной картины, поскольку производственная цепочка говядины — одна из самых сложных в мире, а её воздействие выходит за рамки лишь содержания животных и включает производство кормов. Среди ключевых выводов: на долю производства говядины приходится 3,3% от всех выбросов парниковых газов в США, потребление ископаемой энергии — менее 1% от общенационального, а на производство 1 фунта мяса (в убойном весе) требуется 2,6 фунта зерна. Основной объём водопотребления (96%) связан с орошением кормовых культур.

«Мы обнаружили, что выбросы парниковых газов в нашем анализе не так уж сильно отличаются от данных других авторитетных исследований и не являются значительным фактором долгосрочного глобального потепления», — отметил ведущий автор, инженер ARS Алан Ротц. Потенциальными областями для улучшения являются водопользование и потери реактивного азота (1,4 тераграмма, или 15% от общего объёма по США), которые могут способствовать смогу и эвтрофикации водоёмов.