Исследователи призывают к срочному изменению подхода к изучению питания для решения «растущего кризиса питания» в мире
Исследователи предложили новый глобальный подход к решению нарастающего кризиса питания и производства продовольствия. Ведущие эксперты в области продовольственной политики, опубликовавшие статью в журнале Nature, утверждают, что необходимо срочное изменение вектора исследований, и рекомендуют десять приоритетов.
Авторы предупреждают, что проблемы здоровья и экономики значительно усугубятся в ближайшие десятилетия. Они призывают правительства, научные фонды и академическое сообщество сосредоточиться на питании людей, а не просто на увеличении объёмов производимой пищи. Согласно их данным, около 44% из 129 стран мира сегодня одновременно борются с недоеданием и ожирением, каждый третий человек страдает от неполноценного питания, а два миллиарда имеют избыточный вес или ожирение.
В документе «A new global research agenda for food» говорится: «Низкокачественное питание стало наиболее значимым фактором заболеваемости в мире — в совокупности оно ответственно за большую долю глобального бремени болезней, чем незащищённый секс, наркотики, алкоголь и табак вместе взятые. Этот растущий кризис питания затрагивает теперь каждую нацию. В ближайшие десятилетия продовольственные системы подвергнутся серьёзным стрессам из-за роста населения и доходов, урбанизации, глобализации, изменения климата и всё более скудных природных ресурсов, что усугубит ситуацию — если ничего не предпринять».
Десять приоритетов исследований, предложенных авторами:
- Выявление точек в процессе производства продовольствия, где исследования наиболее необходимы.
- Широкое распространение данных о питании и создание порталов открытого доступа к данным.
- Определение характеристик здорового питания для всех стран.
- Анализ способов решения проблемы сосуществования различных форм неполноценного питания.
- Понимание эффективных комбинаций местных и протяжённых цепочек поставок.
- Анализ стимулов для бизнеса к улучшению питания.
- Формирование здорового питания с учётом воздействия на окружающую среду.
- Изучение влияния спроса и предложения на разные продукты питания.
- Определение соответствующих экономических рычагов изменений.
- Совершенствование оценки влияния каждого продукта питания на здоровье, климат и другие аспекты.
Профессор Корринна Хоукс, один из авторов, заявила: «Решение проблемы неполноценного питания требует исправления продовольственной системы. Речь идёт не только о производстве большего количества еды или просвещении, а о том, чтобы хорошо кормить людей за счёт здоровой и устойчивой продовольственной системы. Если мы не поставим правильный диагноз нашей продовольственной системе, мы не исправим её. И если мы не исправим её в ближайшее время, проблемы со здоровьем и экономикой в мире в будущем будут гораздо серьёзнее, чем сегодня».