Ежедневная проблема: как сократить выбросы углерода от кофе на 77%

Для многих из нас кофе незаменим. Но новое исследование раскрыло влияние этого напитка на планету. Кофе, произведённый наименее устойчивыми методами, генерирует столько же CO₂ на килограмм, сколько сыр, а его углеродный след лишь вдвое меньше, чем у говядины. Ежегодно в мире производится более 9,5 млрд кг кофе, а к 2050 году спрос, как ожидается, утроит производство, усиливая давление на леса и другие экосистемы в тропических регионах выращивания.

К счастью, существуют более экологичные способы производства. Учёные рассчитали и сравнили углеродные следы обычного и устойчивого кофе Арабика из Бразилии и Вьетнама. Оказалось, что изменение методов выращивания, транспортировки и потребления может сократить выбросы культуры до 77%. Выращивание одного килограмма обычной Арабики и его экспорт в Великобританию в среднем даёт эквивалент 15,33 кг CO₂. Применяя меньше удобрений, оптимизируя использование воды и энергии и перевозя зёрна морским, а не воздушным транспортом, этот показатель падает до 3,51 кг CO₂-эквивалента.

Одна чашка эспрессо (около 18 г зелёного кофе) имеет средний углеродный след около 0,28 кг, но при устойчивом производстве — всего 0,06 кг. Добавление молока увеличивает след: для латте — около 0,55 кг, капучино — 0,41 кг, флэт уайта — 0,34 кг. При использовании устойчивого кофе эти значения снижаются до 0,33 кг, 0,2 кг и 0,13 кг соответственно. Альтернативы молоку животного происхождения также помогают сократить воздействие на климат.

Дальнейшее сокращение выбросов возможно за счёт замены химических удобрений органическими отходами, использования возобновляемой энергии на фермах и обжарки зёрен в стране-производителе для снижения веса при транспортировке. Помимо выбросов углерода, индустрия кофе сталкивается с проблемами прав человека, загрязнения воды и разрушения среды обитания. Улучшение сертификационных схем, включая рекомендации по климатически дружественному выращиванию, может помочь потребителям выбирать кофе, который не наносит ущерба планете.