Изменение климата затрудняет приготовление хорошей чашки кофе

Согласно результатам нового исследования международной группы учёных, изучавшей специфическое влияние изменения климата на крупнейшую страну-производителя кофе в Африке, в будущем Эфиопия может производить меньше специальных сортов кофе и больше довольно безвкусных разновидностей. Эти выводы важны как для миллионов мелких фермеров страны, которые зарабатывают на специальных сортах больше, чем на обычном кофе, так и для бариста и ценителей кофе во всём мире.

"Изменение климата оказывает противоречивое влияние на производство кофе в Эфиопии. Согласно нашим компьютерным моделям, площадь, подходящая для кофе среднего качества, может постепенно увеличиваться вплоть до 2090-х годов, — говорит ведущий автор Абель Чемура из Потсдамского института исследований воздействия на климат (PIK). — Однако больше — не обязательно лучше. Потому что, с другой стороны, площадь, подходящая для высококачественных специальных сортов, ценимых за цветочные, фруктовые и пряные ноты, вероятно, сократится, если изменение климата продолжится бесконтрольно. Это проблема не только для любителей кофе, но и для местного сельскохозяйственного производства".

Подходящие районы для специальных сортов кофе сокращаются

В рамках различных сценариев исследователи изучили, как в будущем 19 климатических факторов, включая среднюю температуру, годовое количество осадков и сезонность, повлияют на выращивание пяти различных специальных сортов кофе. Например, если станет теплее, кофейная ягода созревает быстрее, чем развивается зёрнышко, что, в свою очередь, приводит к снижению качества кофе. Увеличение количества осадков, с другой стороны, в целом благоприятствует производству кофе, но не обязательно полезно для отдельных специальных сортов.

Таким образом, в то время как исследователи прогнозируют сокращение площадей, подходящих для четырёх из пяти специальных сортов, некоторые пострадают сильнее других. Например, известный сорт Йиргачеффе, один из старейших и наиболее востребованных в мире сортов кофе, выращиваемый на юго-западе Эфиопии, в наихудшем сценарии может потерять более 40% своей пригодной площади к концу XXI века.

Удар по экономике Эфиопии

Это затронет не только любителей кофе во всём мире, особенно тех, кто сам перемалывает зёрна или предпочитает изысканные смеси, — это также будет иметь последствия для экономики Эфиопии. "Если один или несколько кофейных регионов потеряют свой статус производителей специальных сортов из-за изменения климата, это будет иметь потенциально серьёзные последствия для мелких фермеров в регионе, — говорит соавтор Кристоф Горнотт из PIK и Университета Касселя (Германия). — Если бы они были вынуждены перейти на выращивание обычных, менее вкусных и более горьких сортов кофе, они внезапно стали бы конкурировать с более эффективными промышленными системами производства в других местах. Для страны, где экспорт кофе составляет примерно треть всего сельскохозяйственного экспорта, это может оказаться фатальным".

Однако существуют способы остановить эту тенденцию. "Поскольку на различные специальные сорта кофе сильно влияют различные местные климатические, пространственные и почвенные факторы, необходимы адаптационные меры, разработанные для каждого конкретного региона, — добавляет Кристоф Горнотт. — Наше исследование подчёркивает важность локализованного планирования адаптации и ответных мер. Мы показываем, как изменение климата оказывает очень конкретное влияние на доступность и вкус одного из самых любимых напитков в мире и, что более важно, на экономические возможности в местных сообществах глобального Юга".