Сокращение потребления красного мяса может помочь Шотландии достичь климатических целей

Исследование показывает, что Шотландия может значительно продвинуться к достижению своих целей по борьбе с изменением климата, сократив потребление мяса в соответствии с существующими диетическими рекомендациями. Если потребители с высоким потреблением красного и переработанного красного мяса (такого как говядина, ветчина и сосиски) сократят его до рекомендуемых 70 г или менее в день, это приведет к 16%-ному снижению общего потребления мяса по стране. Дальнейшее сокращение до 60 г или менее в день позволит Шотландии достичь рекомендованной Комитетом по изменению климата цели — 20%-ного сокращения потребления всего мяса к 2030 году.

Производство мяса и молочных продуктов вносит значительный вклад в глобальные выбросы парниковых газов. Комитет по изменению климату Великобритании рекомендует правительству Шотландии поощрять сокращение потребления всего мяса на 20% к 2030 году и на 35% к 2050 году, а также 20%-ный отказ от молочных продуктов к 2030 году. Поддержка большего числа людей в следовании диетическим рекомендациям — важный шаг для смягчения изменения климата.

Исследователи Эдинбургского университета совместно с Food Standards Scotland (FSS) смоделировали влияние сокращения потребления мяса и молочных продуктов на поступление микронутриентов в организм населения, а также на заболеваемость диабетом 2 типа и другими болезнями. Данные показали, что если мясо и молочные продукты в рационе не будут заменены богатыми питательными веществами продуктами (такими как жирная рыба, бобовые или овощи), это может увеличить долю населения с недостаточным потреблением таких важных нутриентов, как кальций, йод и цинк, до 9 процентных пунктов. При этом сокращение мяса и молочных продуктов не вызывало опасений относительно потребления белка.

Эксперты подчеркивают, что повсеместное сокращение потребления мяса и молочных продуктов не может быть рекомендовано без общего улучшения качества питания населения Шотландии. «Нет сомнений, что нам нужно изменить рацион, чтобы снизить наше воздействие на планету. Здоровое и устойчивое питание — это вопрос баланса», — отмечает профессор Линдси Джакс. Доктор Фиона Комри из FSS добавляет: «Учитывая, что диета шотландского населения и так неудовлетворительна, повсеместное сокращение потребления мяса и молочных продуктов не может быть рекомендовано, так как это может ухудшить потребление микронутриентов среди тех, у кого оно уже низкое».