Питание по-канадски вредит здоровью и планете, показало исследование

Исследователи из Университета Макгилла и Международного института исследований продовольственной политики установили, что продовольственная система Канады за последние 60 лет характеризуется переизбытком красного мяса и сахара и дефицитом более здоровых продуктов, таких как орехи, бобовые и овощи. Эта диспропорция не только способствует росту заболеваемости, но и наносит непропорционально большой ущерб окружающей среде.

Анализ показал, что, несмотря на меньшую долю в общем объеме продовольствия, продукты животного происхождения ответственны за большую часть негативного экологического воздействия, включая высокие выбросы парниковых газов, водопользование и эксплуатацию земель. Это усугубляет изменение климата, утрату биоразнообразия и истощение ресурсов.

«В продовольственном снабжении Канады наблюдается явный дисбаланс. Существует заметный переизбыток красного мяса и сахара и дефицит более здоровых альтернатив», — отмечает ведущий автор исследования Венсан Абе-Инж. Ученые призывают к стратегическим мерам, включая налогообложение вредных продуктов и инвестиции в устойчивое производство, особенно растительной пищи. Исследование опубликовано в журнале Global Food Security.