Изменяя наш рацион сейчас, мы можем избежать продовольственного хаоса, к которому ведет изменение климата

Изменение климата повышает цены на продукты питания и тем самым меняет наш рацион. Согласно исследованию аграрных экономистов, одна треть роста цен на продукты в Великобритании в 2023 году стала результатом изменения климата. Эти дополнительные расходы способствовали продовольственной инфляции и кризису стоимости жизни в стране.

Климатический кризис уже влияет на стабильность обществ по всему миру, взвинчивая цены на еду и усиливая продовольственную нестабильность. Несколько исследований показывают, что потрясения в снабжении продовольствием учащаются, а потери урожая из-за климата в ключевых житницах мира, вероятно, будут расти.

Эти прогнозы часто упускают трудно моделируемые последствия, такие как распространение сельскохозяйственных вредителей или повреждение инфраструктуры. Реальные последствия могут быть хуже, чем предсказывают модели. Ожидается, что в ближайшее десятилетие цены на продукты будут значительно расти каждый год. В долгосрочной перспективе изменение климата может сделать невозможным выращивание пищи на трети нынешних сельхозугодий.

Исследователи устойчивых продовольственных систем рассматривают сценарии значительного стресса и даже краха пищевых систем. Одно исследование показало, что 40% британских экспертов по продовольствию считают возможными гражданские беспорядки из-за проблем с поставками еды в течение следующего десятилетия. На 50-летнем горизонте такую возможность допускают уже 80% экспертов.

Развилка на пути

Однако этот путь — рост цен, социальные волнения, политический упадок — не неизбежен. Научный консенсус показывает, что самый большой потенциал для снижения воздействия продовольствия на окружающую среду во многих странах — это увеличение доли растений в рационе и сокращение потребления мяса и молочных продуктов.

Такая диета полезна, так как потребление растений — гораздо более эффективный способ получения необходимых калорий и питательных веществ, чем потребление животных, которых кормят растениями. Исследование автора и его команды показало, что переход Великобритании на растительно-ориентированный рацион высвободил бы территорию, почти равную площади Шотландии. Часть земли, используемой сейчас для производства кормов, можно было бы переориентировать на выращивание культур для людей. Оставшиеся земли при грамотной политике можно использовать для достижения целей в области биоразнообразия, улучшения доступа к природе и психического здоровья миллионов людей.

Исследованный рацион не является веганским или даже вегетарианским, он включает разумное и более здоровое количество мяса и молочных продуктов. Такой сдвиг означает, что масштабы всей сельскохозяйственной системы станут меньше, что даст больше пространства для выращивания культур, борьбы с паводками и экономии денег.

Этот переход мог бы запустить сельское возрождение, поддержать фермеров, переходящих на новые методы ведения хозяйства, усилить восстановление природы и создать защиту от паводков. Но для этого необходимы согласованные действия, включая поддержку правительства и спрос со стороны общественности.

Некоторые страны уже разрабатывают планы действий по переходу на растительно-ориентированное питание. Например, Дания, крупный производитель свинины, разработала политику поощрения такого рациона по всей цепочке поставок — от поддержки поваров в создании новых экологичных блюд до закупок правительством органических продуктов. Это история об исследовании, адаптации и улучшении здоровья, а не о воздержании.