Археологи нашли ключ к отслеживанию древней пшеницы в замороженной коробке бронзового века

Деревянный контейнер бронзового века, обнаруженный в ледяном пятне на высоте 2650 метров в Швейцарских Альпах, помог археологам пролить новый свет на распространение и использование зерновых культур. Исследователи ожидали найти в сосуде остатки молока, но вместо этого обнаружили липидные биомаркеры цельного зерна пшеницы или ржи — алкилрезорцинолы.

Открытие этих биомаркеров в остатках пищи может стать новым инструментом для картирования и отслеживания развития раннего земледелия в Евразии. Прямые свидетельства использования растений в древних кулинарных практиках встречаются редко, так как органика быстро разлагается. Команда применила газовую хроматографию и масс-спектрометрию, а также анализ белков, что позволило выявить в сосуде следы не одного, а двух типов зерна — пшеницы и ячменя или ржи.

Доктор Андре Колонезе из Йоркского университета отметил: «Мы нашли эти фенольные липиды, которые раньше никогда не регистрировались в археологических артефактах... Это очень захватывающе, так как у нас теперь есть новый инструмент для отслеживания раннего кулинарного использования зерновых». Доктор Джессика Хенди из Института науки об истории человечества общества Макса Планка добавила, что обнаружение молекулярного маркера злаков позволяет понять, когда и где эта важная культура распространилась по Европе.