Рецепт предотвращения 15 миллионов смертей в год и климатической катастрофы — это реформа продовольственной системы, заявляют ученые

Переход к более здоровому, преимущественно растительному питанию во всем мире позволил бы ежегодно предотвращать около 15 миллионов смертей и сократить выбросы от сельского хозяйства на 15%. К такому выводу пришла международная комиссия EAT-Lancet, объединившая ученых для анализа роли продовольственных систем в здоровье человека, изменении климата, биоразнообразии и условиях жизни.

Без существенных изменений в продовольственной системе наихудшие последствия изменения климата будут неизбежны, даже если человечество перейдет на чистую энергию. «Если мы не свернем с неустойчивого продовольственного пути, мы провалим климатическую повестку, повестку по биоразнообразию, продовольственную безопасность и многие другие направления», — заявил соавтор исследования Йохан Рокстрём, директор Потсдамского института исследований воздействия на климат.

«Планетарная диета здоровья» может предотвратить 15 миллионов смертей ежегодно

Обновленный отчет комиссии подтверждает концепцию «планетарной диеты здоровья», сфокусированной на зерновых, фруктах, овощах, орехах и бобовых. Для улучшения здоровья и смягчения глобального потепления рекомендуется употреблять по одной порции животного белка и молочных продуктов в день, ограничивая красное мясо примерно до одного раза в неделю. Это особенно касается жителей развитых стран, которые вносят непропорционально большой вклад в изменение климата.

Рекомендации основаны на данных о рисках предотвратимых заболеваний, таких как диабет 2-го типа и сердечно-сосудистые болезни, а не на экологических критериях. «Люди ассоциируют то, что они едят, с идентичностью», — отмечает Эмили Кэссиди из Project Drawdown, подчеркивая, что даже небольшие изменения, а не строгие диеты, могут помочь.

Наш пищевой выбор может подтолкнуть планету к переломному моменту

Исследователи пришли к выводу, что продовольственные системы являются главным виновником приближения Земли к пороговым значениям, необходимым для жизни на планете, учитывая не только выбросы парниковых газов, но и биоразнообразие, землепользование, качество воды и сельскохозяйственное загрязнение.

Изменение мировых диет само по себе может привести к сокращению выбросов парниковых газов от сельского хозяйства на 15%, поскольку производство мяса, особенно красного, связано с большими выбросами. Повышение урожайности, сокращение пищевых отходов и другие улучшения могут увеличить этот показатель до 20%. Если население стран с высоким и средним уровнем дохода ограничит потребление говядины и баранины, как рекомендовано, это сократит выбросы, равные годовым выбросам России.

Учет справедливости в неравном мире

Отчет также констатирует, что почти половина населения мира лишена достаточного количества пищи, здоровой окружающей среды или достойного труда в продовольственной системе. Этнические меньшинства, коренные народы, женщины, дети и люди в зонах конфликтов сталкиваются с особыми рисками для своих прав и доступа к продовольствию.

Ученые надеются, что мировые лидеры учтут научные данные о продовольственных системах в национальной политике, особенно в преддверии климатических переговоров ООН в ноябре. Игнорирование этой проблемы «ведет нас в направлении, которое делает нас все более и более уязвимыми», — предупреждает Рокстрём, называя нынешний путь «рецептом для ослабления обществ».