Изменение глобальных диет жизненно важно для смягчения изменения климата

Новое исследование, опубликованное в журнале Nature Climate Change, показывает, что если текущие тенденции сохранятся, то к 2050 году одни только выбросы парниковых газов (ПГ) от производства продуктов питания достигнут или даже превысят глобальные целевые показатели для всех секторов экономики. Авторы подчеркивают необходимость пересмотра пищевых привычек и сокращения отходов для обеспечения продовольственной безопасности без катастрофических последствий для климата.

Рост населения и смещение глобальных предпочтений в сторону богатых мясом западных диет приведут к тому, что даже увеличение урожайности не удовлетворит projected спрос. Это потребует расширения сельхозугодий на 42% к 2050 году и увеличения использования удобрений на 45% по сравнению с уровнем 2009 года. В результате вырубки лесов и роста животноводства выбросы ПГ от производства пищи могут увеличиться почти на 80%, что сопоставимо с общим допустимым бюджетом выбросов для всей мировой экономики в 2050 году.

«Существуют базовые законы биофизики, которых нам не избежать, — говорит ведущий автор Бояна Байзель из Кембриджского университета. — Эффективность преобразования растительного корма в мясо скотом составляет менее 3%. Потери на каждом этапе велики, и чем больше мяса потребляет человечество, тем менее эффективно преобразование растений в пищу, что ведет к расширению сельского хозяйства и росту выбросов. Проблема не столько в методах ведения сельского хозяйства, сколько в нашем выборе продуктов питания».

Моделирование сценариев показало, что даже ликвидация «разрыва урожайности» (yield gaps) между лучшими и средними практиками приведет к росту выбросов на 40%. Добавление к этому мер по сокращению пищевых отходов вдвое снижает рост до 2%. Однако только сочетание этих мер с переходом на сбалансированное питание (умеренное потребление мяса, сахара и жиров) позволит сократить выбросы от сельского хозяйства почти вдвое (на 48%) к 2050 году по сравнению с 2009 годом. «Это не довод в пользу радикального вегетарианства, а аргумент за потребление мяса в разумных количествах как части здорового рациона», — отмечает соавтор профессор Кит Ричардс.