Роль изменения пищевых привычек в смягчении глобального потепления

Когда мы думаем об инструментах для достижения климатических целей, таких как ограничение роста средней температуры уровнем 1,5 °C выше доиндустриальной эпохи, большинство представляет ветряные турбины, солнечные панели и электромобили. Даже текущие модели климатической политики, так называемые интегрированные оценочные модели (IAMs), часто рассматривают в основном технологический аспект.

Проект STEADFAST исследовательского альянса CIVICA нацелен на изучение роли нашего поведения в снижении энергопотребления и изменении пищевых привычек. Потребление животного белка оказывает значительное влияние на выбросы парниковых газов. Согласно недавним оценкам в Nature Food, пищевая система ответственна за треть антропогенных выбросов парниковых газов.

Исследователи проекта изучают изменения в индивидуальном энергопотреблении и возможность доработки IAMs для включения более надежных оценок тенденций потребления мяса и животного белка. «В большинстве случаев потребление мяса в IAMs моделируется как функция экономического развития и цен, в чисто экономической логике. Однако психология и другие социальные науки указывают на роль социокультурных переменных: социальных норм, религиозной принадлежности и роста личной осведомленности», — отмечает доктор Сильвия Пьянта.

Первые данные показывают, что связь между доходом и потреблением мяса работает только до определенного уровня благосостояния, после чего потребление снижается из-за личного выбора, связанного со здоровьем или этикой. Связь с образованием также неочевидна. В обществах с растущим гендерным равенством потребление мяса снижается.

Предварительные результаты сравнения проекций ученых с наиболее распространенными климатическими сценариями свидетельствуют, что положительный вклад изменений индивидуального поведения до сих пор недооценивался. Публичная политика может стимулировать изменения в пищевых привычках, способствуя снижению потребления мяса и продвижению альтернатив животному белку. Даже замена говядины и молочных продуктов другими формами животного белка может помочь сократить выбросы парниковых газов. Следующим шагом проекта станет опрос об общественной поддержке различных мер политики, направленных на сокращение потребления мяса.