Сокращение потребления говядины — ключ к достижению климатических целей ЕС: исследование

Климатические цели ЕС не будут достигнуты, если не произойдет резкого сокращения выбросов парниковых газов, связанных с потреблением говядины и молочных продуктов, говорится в шведском исследовании, опубликованном в понедельник. Согласно выводам, опубликованным в журнале Food Policy, «сокращение потребления мяса жвачных животных (говядины и баранины) на 50 процентов или более, скорее всего, неизбежно» для выполнения целей ЕС.

Исследование, проведенное учеными из Технологического университета Чалмерса и Института технических исследований SP, показывает, что молочные продукты также являются проблемой. Производство одного килограмма белка из молочных продуктов приводит к выбросам в четыре раза больше, чем эквивалентное количество из мяса птицы. При этом авторы отмечают, что нет необходимости полностью отказываться от мяса, так как свинина и птица имеют относительно низкий углеродный след.

Сокращение потребления молочных продуктов, особенно сыра, в пользу растительных альтернатив (например, овсяного молока) значительно повысит шансы на достижение климатических целей. Исследователи также проанализировали технологические меры, такие как покрытие хранилищ навоза и сжигание выделяемого метана, что может практически устранить эти выбросы. Однако сокращение пищевых отходов дает относительно modestный эффект, снижая общие выбросы от сельского хозяйства лишь на 5–10%.