Понимание факторов перехода к устойчивому питанию

Исследование под руководством Международного института прикладного системного анализа (IIASA) с использованием новой вычислительной модели динамики поведения населения определило ключевые факторы, способствующие массовому переходу к устойчивым диетам. Ученые выяснили, что социальные нормы и вера в собственную эффективность (самоэффективность) играют более важную роль, чем осознание климатических и медицинских рисков.

Высокое потребление мяса, особенно красного и переработанного, связано с негативными последствиями для здоровья и окружающей среды. Животноводство создает столько же выбросов парниковых газов (ПГ), сколько весь мировой транспорт. Хотя сценарии снижения потребления мяса (например, переход на флекситарианскую диету к 2050 году) обещают сокращение выбросов от сельского хозяйства примерно на 50%, масштабные изменения в поведении населения остаются сложной задачей.

«Аспект человеческого поведения в таких крупномасштабных изменениях диеты ранее, насколько нам известно, не изучался применительно к продовольственной системе, хотя эта информация нужна, чтобы понять, как можно достичь таких глобальных изменений», — поясняет ведущий автор исследования Сибель Экер. Моделирование показало, что изменения в питании особенно зависят от скорости распространения социальных норм среди молодежи и от самоэффективности женщин. Эти факторы стоит учитывать при разработке политики или информационных кампаний.

Моделирующая структура, разработанная учеными, является первой в своем роде, объединяющей климат, питание и поведение. Она открывает возможности для изучения связей между поведением, здоровьем и устойчивым развитием. «Таким образом мы лучше понимаем, что работает для изменения образа жизни, необходимого для устойчивого развития и смягчения последствий изменения климата», — заключает Экер.