Загляните в свою кладовку или холодильник, чтобы найти главного виновника пищевых отходов

Свежие овощи в холодильнике с высокой вероятностью могут оказаться в мусорном ведре, а не на обеденном столе. Профессор пищевой науки и питания человека из Университета штата Айова Рут Литчфилд отмечает, что в среднем один человек выбрасывает около 20 фунтов (9 кг) еды в месяц. В целом около 40% производимых в США продуктов питания отправляются в отходы.

Основные причины такого расточительства связаны с менталитетом: идея «чем больше, тем лучше» приводит к покупке излишков в магазине и потреблению больших порций. Согласно исследованию 2012 года, 44% пищевых отходов на свалках поступает из домохозяйств, а 33% — от индустрии общественного питания. Рестораны внедряют инициативы по сокращению отходов: передают еду приютам, используют остатки для новых блюд и сотрудничают с фермерами.

Как сократить количество отходов

Потребители могут предпринять следующие шаги:

• Планирование питания на неделю. Это помогает покупать только необходимое.
• Поиск альтернативного использования для скоропортящихся продуктов. Например, заморозка свежих овощей и фруктов для дальнейшего использования.
• Компостирование. Позволяет превратить отходы в удобрение, не отправляя их на свалку, где они способствуют выбросам парниковых газов.
• Правильное понимание маркировок сроков годности. Даты «употребить до» часто связаны с качеством, а не с безопасностью продукта. Из-за путаницы ежегодно выбрасываются миллиарды фунтов пригодной в пищу еды.

Политика, которая может изменить ситуацию

Министерство сельского хозяйства США поставило цель сократить потери и отходы пищевых продуктов на 50% к 2030 году. По мнению Рут Литчфилд, для мотивации людей необходима государственная политика, например, плата за вывоз мусора в зависимости от его веса. Еще одним фактором является относительно низкая стоимость продуктов в США, что способствует чрезмерным покупкам.