Пять способов сократить пищевые отходы и почему это важно
Пищевые отходы ответственны за до 10% глобальных выбросов парниковых газов, создавая ненужную нагрузку на окружающую среду. Исследование в рамках программы UK Global Food Security показало, что для решения проблемы необходимы совместные действия бизнеса, политиков и отдельных людей. Чаще всего в домашних хозяйствах выбрасывают свежие фрукты и овощи, хлеб, выпечку и остатки еды.
Сокращение отходов — ключевой элемент устойчивой продовольственной системы. Во время локдаунов в Великобритании объем бытовых пищевых отходов значительно снизился (30% людей активнее использовали остатки), но с возвращением к обычной жизни уровень отходов снова растет.
Пять практических советов по сокращению отходов:
- Установите температуру в холодильнике ниже 5°C. Это может продлить срок хранения многих часто выбрасываемых продуктов. Например, правильная температура может спасти 50 000 тонн молока от ежегодной утилизации в Великобритании.
- Правильно отказывайтесь от одноразового пластика. Упаковка часто сохраняет свежесть продуктов, поэтому, отказываясь от нее, используйте герметичные многоразовые контейнеры для хранения в холодильнике.
- Накладывайте меньшие порции. Это приводит к сокращению отходов на до 20%. Остатки следует подписывать и вовремя замораживать (мясо, молочные продукты, хлеб), чтобы продлить их срок годности.
- Покупайте напрямую у местных поставщиков. Сложные цепочки поставок ведут к большим потерям, а прямые покупки сокращают отходы и поддерживают местную экономику.
- Помогайте местным продовольственным банкам. Часто у поставщиков остаются излишки свежих продуктов, которые не подлежат продаже. Волонтерская помощь в их транспортировке в распределительные центры позволяет обеспечить нуждающихся свежей едой, а не только консервами.
Проблема пищевых отходов сложна и требует системных изменений, но действия на уровне домохозяйств остаются критически важным компонентом ее решения.