Люди выбрасывают почти полкило еды в день: исследование

Американцы выбрасывают почти полкило (422 грамма) еды на человека каждый день, причем количество пищевых отходов напрямую связано с качеством рациона, как показало новое национальное исследование с участием Университета Вермонта.

В период с 2007 по 2014 год потребители в США ежедневно выбрасывали около 150 000 тонн еды. Исследователи подсчитали, что эти отходы соответствуют использованию 30 миллионов акров сельхозугодий ежегодно (7% от общей площади пахотных земель США) и 4,2 триллиона галлонов поливной воды в год.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале PLOS ONE, количество выбрасываемой еды составляет примерно 30% от среднего дневного потребления калорий каждым американцем.

Исследование, проведенное учеными из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA), Университета Вермонта и Университета Нью-Гэмпшира, впервые изучило связь между качеством питания, пищевыми отходами и воздействием на окружающую среду. Оно показало, что более здоровые диеты, богатые фруктами и овощами, связаны с большим количеством отходов.

Из 22 изученных групп продуктов больше всего — 39% от общего объема — выбрасывались фрукты, овощи и блюда из них. За ними следовали молочные продукты (17%) и мясо с мясными блюдами (14%). Более здоровые диеты требуют меньше пахотных земель, но приводят к большим потерям поливной воды и пестицидов, которые в среднем интенсивнее используются при выращивании плодоовощной продукции.

«Питаться правильно важно, но, стремясь к таким диетам, мы должны гораздо более осознанно думать о пищевых отходах», — говорит соавтор работы Мередит Найлс, доцент Университета Вермонта.

По оценкам ученых, потребительские пищевые отходы соответствуют урожаю, произведенному с использованием 780 миллионов фунтов пестицидов и 1,8 миллиарда фунтов азотных удобрений в год. Исследователи подчеркивают важность просвещения в области хранения и приготовления свежих продуктов, а также пересмотра маркировки сроков годности.