День Земли 2024: Четыре эффективные стратегии по сокращению пищевых отходов в домашних хозяйствах

Исследователи, работающие над проблемой пищевых отходов, представили результаты пилотного вмешательства, показавшего снижение выбрасываемых фруктов и овощей в канадских семьях на 37%. Ежегодно в мире теряется или выбрасывается около 1.3 миллиарда тонн еды (14% от общего объема производства), что достаточно, чтобы прокормить более 3 миллиардов человек.

Пищевые отходы вносят значительный вклад в изменение климата, составляя почти 8–10% всех выбросов парниковых газов — на уровне крупной страны. В Канаде около 60% произведенной пищи теряется или выбрасывается ежегодно, что обходится примерно в 49.5 миллиардов долларов. Почти половина всех пищевых отходов в стране приходится на домашние хозяйства, где основная причина — порча скоропортящихся продуктов, особенно фруктов и овощей.

В рамках четырехнедельного вмешательства в 2020 году семьи получали кулинарный мастер-класс, еженедельные информационные сообщения и набор инструментов (кулинарную книгу, щетку для овощей, планировщики, контейнеры). Родители сообщили о росте уверенности в сокращении отходов, а дети — об улучшении понимания сроков годности. «Эти результаты обнадеживают, поскольку демонстрируют, что даже в разгар пандемии COVID-19 семьи могли сокращать пищевые отходы с помощью простых инструментов», — отмечают авторы.

Исследователи предлагают практические шаги для сокращения отходов: планирование покупок, использование остатков, правильное хранение продуктов. При этом они подчеркивают, что ответственность не должна ложиться только на потребителей — необходимы и системные изменения в политике производства, переработки и распределения пищи.