Понимание взаимосвязи между пищевыми отходами, изменением климата и стареющим населением

Исследовательская группа под руководством доцента Йосукэ Сигэтоми из Университета Рицумэйкан (Япония) проанализировала пищевые отходы в японских домохозяйствах, установив важные связи между их количеством, типом, связанными выбросами парниковых газов и возрастом главы семьи. Результаты опубликованы 21 октября 2024 года в журнале Nature Communications.

Ключевой вывод заключается в том, что количество пищевых отходов на человека значительно увеличивается с возрастом главы домохозяйства. Потенциально пожилые домохозяйства производят почти в два раза больше отходов, чем домохозяйства, где главе 30–40 лет. Наиболее часто выбрасываемым типом продуктов являются овощи. Выбросы парниковых газов, связанные с этими отходами, также растут с возрастом, причем основной вклад вносят овощи, готовые блюда, а также рыба и морепродукты.

«Стареющее население может быть одним из скрытых, но ключевых факторов, которые необходимо учитывать при разработке стратегий сокращения пищевых отходов, непосредственно производимых домохозяйствами», — отмечает доктор Сигэтоми. Результаты подчеркивают важность учета пищевых предпочтений разных поколений, особенно в контексте перехода к вегетарианству для борьбы с изменением климата, и помогут в разработке более целенаправленных мер и политик.