Высокий углеродный след семьи определяют сладости и еда из ресторанов, а не большее потребление мяса

Семьи с более высоким углеродным следом, скорее всего, потребляют больше кондитерских изделий, алкоголя и ресторанной еды, согласно новому исследованию, опубликованному в журнале One Earth. Ученые из Университета Шеффилда и Исследовательского института человечества и природы в Киото проанализировали углеродный след рациона 60 000 домохозяйств в 47 регионах Японии, используя подход оценки жизненного цикла продуктов. Они обнаружили, что потребление мяса на домохозяйство было относительно постоянным, в то время как углеродные следы сильно различались.

Исследование показывает, что потребление мяса может объяснять менее 10% разницы в углеродных следах между японскими семьями. Вместо этого домохозяйства с высоким углеродным следом чаще потребляли больше ресторанной еды, а также овощей и рыбы. Однако особенно выделялся уровень потребления сладостей и алкоголя — в 2–3 раза выше, чем в семьях с низким углеродным следом. Питание вне дома вносило в среднем 770 кг парниковых газов в год для таких домохозяйств, тогда как мясо — лишь 280 кг.

Ведущий автор исследования, доцент Кэйитиро Канэмото, отметил: «Если мы думаем о углеродном налоге, возможно, разумнее нацелиться на сладости и алкоголь, если мы хотим прогрессивной системы... Может быть лучше ориентироваться на менее питательные продукты, которые чрезмерно потребляются некоторыми группами населения». Он также подчеркнул, что сокращение потребления красного мяса в пользу белого мяса и овощей снизит углеродный след семьи. Соавтор работы доктор Кристиан Рейнольдс добавил, что выявленные закономерности потребления сахара, алкоголя и питания вне дома необходимо учитывать и в других странах, включая Великобританию, США, Австралию и Европу.