Исследование находит новый способ сократить пищевые отходы

Исследователи из Университета Хьюстона обнаружили, что «очеловечивание» фруктов и овощей с признаками возраста повышает их привлекательность для потребителей. Это может стать решением проблемы, когда из-за внешних изъянов ежегодно в мире выбрасывается 1.3 миллиарда тонн продовольствия.

Проблема связана с восприятием: в обществе, где красота часто приравнивается к качеству, неидеальные на вид, но питательные продукты считаются менее желательными. Это увеличивает стоимость и экологический след производства продовольствия. Исследование, опубликованное в Journal of the Association for Consumer Research, показало, что наделение стареющих продуктов человеческими чертами заставляет потребителей оценивать их более благосклонно.

«Мы предполагаем, что когда старый продукт очеловечен, его оценивают более благоприятно, поскольку это заставляет потребителей смотреть на него с более сострадательной точки зрения», — пишут авторы. Участникам показывали изображения бананов, огурцов и цукини (как свежих, так и слегка перезрелых) в антропоморфном и обычном виде. Очеловеченные «зрелые» продукты оценивались как более желательные, в то время как на восприятие свежих продуктов антропоморфизм не влиял. Как отметила соавтор работы Ванесса Патрик, видимые изменения при старении создают связь с человеческими качествами, когда продукт очеловечен.