Свинина и курятина оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем говядина

Молоко, яйца, свинина и курятина более экологичны, чем говядина. К такому выводу пришли исследователи, проанализировав шестнадцать исследований оценки жизненного цикла (LCA) продуктов животного происхождения, хотя разброс значений в различных работах оказался значительным.

Это первое сравнение научных исследований LCA продуктов животного происхождения с точки зрения их воздействия на окружающую среду. Задача осложняется различиями в методологии исследований, а также тем, что килограмм молока нельзя напрямую сравнивать с килограммом мяса, отмечает Имке де Бур из группы Animal Production Systems. Результаты сравнения, проведенного ею совместно с Марион де Врис, были опубликованы на прошлой неделе в журнале Livestock Science.

Потенциал глобального потепления для килограмма свинины варьируется от 3.9 до 10 кг CO₂-эквивалентов, а для курятины — от 3.7 до 6.9 кг. Воздействие производства килограмма говядины на окружающую среду составляет от 14 до 32 кг CO₂-эквивалентов. Производство говядины также требует больших площадей земли и больше ископаемой энергии. Исследования показали, что курятина имеет лишь немного лучшее воздействие на окружающую среду по сравнению со свининой.

Различия в экологическом следе между птицей, свиньями и крупным рогатым скотом обусловлены разницей в кормах и репродукции. «Воздействие на окружающую среду будет менее серьезным, когда корма используются более эффективно или когда самка может производить больше потомства», — поясняет де Бур.

Авторы также указывают на риски прямого использования результатов LCA в таких инструментах, как «мясной директив». Оценка жизненного цикла не учитывает, что свиньи и куры потребляют продукты, пригодные в пищу для человека (зерно, кукурузу, сою), в то время как пасущийся крупный рогатый скот — нет. Для окончательных выводов требуется больше сравнительных исследований.

«Было бы полезно, если бы исследования LCA в Европе в будущем стали более сопоставимыми», — добавляет де Бур. Она участвует в объединении усилий различных институтов, занимающихся оценкой жизненного цикла продуктов животноводства, для гармонизации методов и данных, что также поможет в дискуссиях об углеродном следе продукции.