Углеродный след мяса из пробирки может быть выше, чем у говядины, показало исследование

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе пришли к выводу, что воздействие на окружающую среду культивируемого мяса, производимого по текущим и ближайшим методам, вероятно, будет «на порядки» выше, чем у обычной говядины. К такому выводу привела оценка жизненного цикла, учитывающая энергию и парниковые газы на всех этапах производства.

Ключевой проблемой является использование высокоочищенных питательных сред для роста клеток, что аналогично биотехнологиям в фармацевтике. Это резко увеличивает потребление ресурсов и потенциал глобального потепления. По оценкам исследования, опубликованного на сервере препринтов bioRxiv, углеродный след такого мяса в 4–25 раз превышает средний показатель для розничной говядины.

Ведущий автор Деррик Риснер отметил, что если производство продолжит использовать «фармацевтический» подход, оно окажется хуже для окружающей среды и дороже, чем традиционное животноводство. При этом переход на пищевые, а не фармацевтические ингредиенты может сделать культивируемое мясо конкурентоспособным, снизив его углеродный след на 80% или, в другом сценарии, оставив его на 26% выше.

«Наши результаты показывают, что культивируемое мясо не является панацеей и не inherently лучше для окружающей среды, чем обычная говядина», — заявил соавтор работы Эдвард Спэнг. Даже при оптимистичном сценарии самые эффективные системы производства говядины, рассмотренные в исследовании, превосходят мясо из пробирки.