Выращенное в лаборатории мясо может «сократить выбросы и сэкономить энергию»

Выращенное с помощью методов тканевой инженерии мясо, так называемое «культивируемое мясо», может генерировать до 96% меньше выбросов парниковых газов по сравнению с мясом, произведённым традиционным способом, согласно новому исследованию. Анализ, проведённый учёными из Оксфордского университета и Амстердамского университета, также показывает, что для производства такого же объёма культивируемого мяса потребуется на 7–45% меньше энергии, чем для свинины, баранины или говядины.

Исследование, опубликованное в журнале Environmental Science & Technology, демонстрирует значительные экологические преимущества новой технологии. «Наше исследование показало, что воздействие культивируемого мяса на окружающую среду может быть существенно ниже, чем у мяса, произведённого обычным способом», — заявила руководитель исследования Ханна Туомисто из Оксфордского университета. По оценкам, потенциально можно добиться снижения использования земли на 99%, а воды — на 82–96%.

Расчёты основаны на разрабатываемом в Амстердамском университете процессе с использованием гидролизата цианобактерий в качестве источника питательных веществ и энергии для роста мышечных клеток. Учёные сравнили затраты на производство 1000 кг культивируемого мяса с помощью масштабированной версии этой технологии с затратами на традиционное животноводство в Европе.

«Мы не утверждаем, что могли бы или обязательно захотели бы прямо сейчас заменить обычное мясо его культивируемым аналогом, — отметила Туомисто. — Однако наше исследование показывает, что культивируемое мясо может стать частью решения проблемы питания растущего населения мира, одновременно сокращая выбросы и экономя энергию и воду». Исследователи также указывают, что их расчёты не учитывают дополнительную экономию от более низких затрат энергии на транспортировку и хранение такого продукта.