Анализ 6000-летней глиняной миски показывает, что мезолитические люди были искуснее в готовке, чем считалось

Исследователи из Института молекулярной клеточной биологии и генетики Общества Макса Планка и Управления по охране памятников и Археологического государственного музея Бранденбурга (Германия) обнаружили свидетельства того, что люди эпохи мезолита питались гораздо лучше, чем предполагалось ранее. В своей работе, опубликованной в открытом доступе в журнале PLOS ONE, группа описала изучение остатков пищи на миске, датированной приблизительно 4300 годом до н.э.

В новом исследовании учёные сообщают о данных, указывающих, что мезолитические жители территории современной Германии обладали кулинарными навыками, сопоставимыми с современными. К таким выводам они пришли, проанализировав глиняный сосуд, найденный на стоянке Фризак 4 в Бранденбурге. Радиоуглеродный анализ показал, что горшок был изготовлен около 4300 года до н.э. Учёные сосредоточились на изучении органических остатков на нём, свидетельствующих о давно приготовленной и съеденной пище. В своей работе они искали белки, а не изотопы, поскольку последние исследования показывают, что этот метод может быть точнее.

Исследователи обнаружили следы свежей на момент приготовления икры карпа. Они также нашли свидетельства наличия рыбного бульона (воды, в которой варилась рыба) в остатках, что указывает на то, что мезолитические повара варили икру в рыбном бульоне перед употреблением. Электронная микроскопия выявила на краю миски корочку из органического материала, который оказался листьями неизвестного растения. Таким образом, древний кулинар варил икру в миске на рыбном бульоне, накрыв её листьями для лучшего нагрева или, возможно, для аромата. В совокупности находки свидетельствуют, что мезолитические люди обладали гораздо более совершенными кулинарными навыками, чем считалось ранее.