Исследование проливает свет на уникальные кулинарные традиции доисторических охотников-собирателей

Анализ фрагментов древней керамики показал, что группы охотников-собирателей, жившие в регионе Балтики от семи с половиной до шести тысяч лет назад, имели культурно уникальные кухни. Международная команда исследователей изучила более 500 сосудов из 61 археологического памятника по всему Балтийскому региону.

Были обнаружены поразительные различия в пищевых предпочтениях и кулинарных практиках между разными группами — даже в районах со схожей доступностью ресурсов. Горшки использовались для хранения и приготовления пищи: от морской рыбы, тюленя и бобра до кабана, медведя, оленя, пресноводной рыбы, лесных орехов и растений. Это говорит о том, что кулинарные вкусы древних людей определялись не только доступной пищей, но и традициями культурных групп.

Исследователи также обнаружили неожиданные следы молочных продуктов в некоторых сосудах, что указывает на взаимодействие некоторых групп охотников-собирателей с ранними земледельцами для получения этого ресурса. Как отметил ведущий автор доктор Гарри Робсон из Университета Йорка, наличие молочных жиров стало примером кулинарного «культурного слияния».

Исследование под руководством Отдела научных исследований Британского музея, Университета Йорка и Центра балтийской и скандинавской археологии (Германия) использовало молекулярные и изотопные методы. Как пояснил старший автор профессор Оливер Крейг, химический анализ остатков пищи в керамике революционизирует понимание не только ранних земледельческих, но и охотников-собирательских обществ, демонстрируя их сложные и культурно самобытные кухни.

Исследование опубликовано в Royal Society Open Science.