Доисторический человек ел лепешки 30 000 лет назад: исследование

Исследователи из США заявили, что зерна крахмала, обнаруженные на жерновах, свидетельствуют о том, что доисторический человек мог употреблять в пищу своего рода хлеб уже как минимум 30 000 лет назад в Европе.

Исследование, опубликованное в понедельник в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), показало, что обработка крахмальных зерен, возможно, их перемалывание в муку, была широко распространенной практикой по всей Европе. Это противоречит распространенному мнению, что палеолитический человек был преимущественно мясоедом.

Зерна, извлеченные с жерновов и пестов на трех стоянках в Италии, России и Чехии, по-видимому, происходили в основном из богатых крахмалом рогоза и папоротников. По словам исследователей, это могло служить значительным источником углеводов и энергии.

Для полноценного усвоения и реализации всей питательной ценности мука должна была подвергаться тепловой обработке после многоэтапной подготовки, включавшей очистку корневищ, сушку и помол в муку, вероятно, пригодную для изготовления лепешек или лепешечных изделий.

В рамках исследования ученые проанализировали под микроскопом следы износа и остатки на жерновах и других орудиях, а также провели экспериментальную реконструкцию того, как эти орудия функционировали.