Фрагменты средневековой керамики возрастом 800 лет раскрывают еврейские пищевые практики

Учёные из Бристольского университета совместно с археологами Oxford Archaeology впервые обнаружили свидетельства религиозной диеты в органических остатках на фрагментах керамики, раскопанных в районе раннесредневековой еврейской общины Оксфорда. Анализ показал, что в этих сосудах готовили только мясо крупного рогатого скота, овец и коз, а следы обработки свинины полностью отсутствовали.

Это первое в британской зооархеологии и лишь третье в средневековой Европе свидетельство кошерной диеты, основанное на сочетании химического анализа остатков пищи, костных находок и исторических документов. Исследование проливает свет на культурную идентичность и повседневную жизнь еврейской общины XII–XIII веков, чей квартал располагался в районе Сент-Олдейтс. Для сравнения, на синхронном участке за пределами еврейского квартала (Куинз-колледж) и в более раннем англосаксонском слое Сент-Олдейтса были явно обнаружены следы приготовления и употребления свинины.

«Это замечательный пример того, как биомолекулярная информация, извлечённая из средневековой керамики, в сочетании с древними документами и костями животных дала уникальное представление о 800-летних еврейских диетических практиках», — говорит ведущий автор доктор Джули Данн. Исследование открывает путь для аналогичных работ по выявлению культурных и религиозных пищевых традиций прошлого с помощью анализа органических остатков в керамике.