Изменение климата создаст «победителей» и «проигравших» в виноделии

В ближайшем будущем ваше любимое французское вино может происходить не из своего традиционного региона или даже не из Франции. Ведущий климатолог и эксперт по вину Антонио Бусалакки из Университета Мэриленда заявляет, что изменение климата уже меняет условия выращивания винограда в винодельческих регионах. В ближайшие десятилетия это приведет к изменению производимых там вин, а в некоторых случаях — к смещению на новые территории сортов, исторически ассоциирующихся с более южными регионами.

Изменение климата создаст «победителей» и «проигравших» среди винодельческих регионов, и для каждого региона оно приведет к изменениям в содержании алкоголя, кислоты, сахара, танинов и цвета в вине. Бусалакки и его помощник Эрик Хакерт проанализировали влияние климатических изменений на 24 крупнейших винодельческих региона мира, спрогнозировав условия в середине и конце этого века. Например, несколько домов шампанских вин уже рассматривают земли в Сассексе и Кенте (южная Англия) для новых виноградников, так как потепление делает регион более подходящим, а стоимость земли там в 30 раз ниже, чем во Франции.

Виноградники в более высоких широтах, на больших высотах или окруженные океаном выиграют от изменения климата, получив более стабильные вегетационные периоды и большее число благоприятных дней для роста. К таким регионам относятся Рейнская область в Германии, штаты США Орегон и Вашингтон, провинция Мендоса в Аргентине и Новая Зеландия. С другой стороны, Бордо и некоторые другие регионы столкнутся со сжатыми вегетационными периодами, что приведет к производству несбалансированных вин с низкой кислотностью. Южная Африка и Южная Австралия, вероятно, увидят снижение производства из-за сильных засух. Повсеместно участятся экстремальные явления, такие как волны тепла, останавливающие фотосинтез, или градовые штормы, способные за минуты уничтожить годовой урожай шато. Общий результат для всех регионов — вина утратят свой традиционный характер.