Отказ от говядины спасёт миллионы жизней и сократит выбросы: ВЭФ

Переход с говядины на альтернативные источники белка может спасти миллионы жизней и резко сократить выбросы парниковых газов, заявил во Всемирном экономическом форуме (ВЭФ) в четверг. Новое исследование, проведенное Оксфордской школой Мартина для ВЭФ, показало, что замена мяса, особенно говядины, может принести огромную пользу здоровью человека и окружающей среде.

Согласно докладу, 2,4% смертей, связанных с питанием во всем мире, можно было бы избежать, отказавшись от говядины. Для более богатых стран этот показатель достигает 5%. Исследование также показало, что производство одной лишь говядины отвечает за четверть всех выбросов парниковых газов в пищевом секторе. Потребление мяса продолжает расти, и удовлетворить будущий спрос устойчивым образом будет невозможно.

«Самые положительные эффекты наблюдаются в более богатых странах, где высоко потребление говядины и где есть особая польза от потребления большего количества клетчатки», — отмечается в докладе. Такие альтернативы, как бобы, микопротеин и горох, могут снизить уровень смертности до 7%. По словам управляющего директора ВЭФ Доминика Ворея, инновации в продуктах и улучшения в производстве, а также более разнообразный рацион потребителей могут улучшить глобальное здоровье.