Отказ от мяса в США позволил бы накормить дополнительно 390 миллионов человек

Новое исследование, опубликованное в Proceedings of the National Academy of Sciences, показывает, что если бы все сельскохозяйственные земли США, используемые для животноводства, были переориентированы на выращивание питательных растительных культур, страна могла бы обеспечить продовольствием более чем в два раза больше людей, чем сейчас. Это означает возможность прокормить всё население США (около 327 миллионов человек) плюс примерно 390 миллионов дополнительных людей.

Исследователи из Института Вейцмана в Израиле проанализировали данные об американском рационе и сельскохозяйственном производстве за 2000–2010 годы. Они рассчитали, что производство животного белка с точки зрения использования земли крайне неэффективно. Например, участок земли, способный дать 100 граммов растительного белка, при производстве яиц даст только 60 граммов, а при производстве говядины — всего 4 грамма белка. Полная замена мяса, молочных продуктов и яиц на питательно эквивалентные растения (картофель, арахис, сою и др.) увеличила бы объём доступной пищи на 120%.

Авторы подчёркивают, что «эффект от устранения этой потери возможности больше, чем полное устранение всех обычных пищевых потерь в США», которые оцениваются в 30–40%. Хотя полностью растительная диета может привести к снижению потребления витамина B12, её потенциальными плюсами являются улучшение здоровья населения и сокращение выбросов парниковых газов.