Замена мяса и молока растительными аналогами может сократить выбросы от продовольственной системы на треть: исследование

Замена половины потребляемой свинины, курятины, говядины и молочных продуктов растительными альтернативами может сократить глобальные выбросы парниковых газов от сельского хозяйства и связанного с ним землепользования почти на треть и практически остановить сведение лесов. К такому выводу пришло исследование, опубликованное во вторник в журнале Nature Communications.

Рост населения и доходов ведет к увеличению мирового спроса на эти ключевые продукты животного происхождения, что имеет разрушительные экологические последствия. Леса вырубаются под пастбища и кормовые культуры, а коровы выделяют метан (CH₄) — мощный парниковый газ. Моделирование показало, что такой диетический сдвиг к 2050 году позволит сократить выбросы на 31% по сравнению с уровнем 2020 года. Площадь сельхозземель сократится на 12%, а не продолжит расти, что сохранит лесные и природные территории. Использование азота для культур и водопотребление также значительно снизятся.

Этот переход также улучшит глобальную продовольственную безопасность, сократив число недоедающих на 31 миллион человек к 2050 году, и повысит биоразнообразие. «Растительное мясо — это не просто новый продукт питания, а критическая возможность для достижения целей в области продовольственной безопасности и климата, а также целей в области здоровья и биоразнообразия во всем мире», — заявила соавтор исследования Ева Волленберг. Наибольшее положительное влияние на биоразнообразие будет в странах Африки к югу от Сахары, Китае и Юго-Восточной Азии.

Исследователи отмечают, что такие изменения должны учитывать культурную и экономическую роль животноводства, особенно для мелких фермеров, но и изменение климата представляет для них серьёзную угрозу. Эволюция рынка будет сильно зависеть от цен на растительные продукты и государственной политики.