Глобальные пробелы в здоровом устойчивом питании подчеркивают необходимость международного сотрудничества

Растущий акцент на самообеспеченность и торговые барьеры могут ухудшить способность людей потреблять здоровую и устойчивую пищу по всему миру. Исследовательские группы из Гёттингенского университета и Эдинбургского университета изучили, в какой степени 186 стран могут прокормить свое население исключительно за счет внутреннего производства. Исследование опубликовано в журнале Nature Food.

Ученые оценили семь групп продуктов, входящих в рацион Livewell Всемирного фонда дикой природы (WWF). Лишь 1 из 7 стран достигает самообеспеченности по пяти или более основным группам продуктов питания — большинство из них находятся в Европе и Южной Америке. Особенно острая нехватка самообеспеченности наблюдается в странах Карибского бассейна, Западной Африки и Персидского залива. Шесть стран, в основном на Ближнем Востоке, не производят достаточно ни одной группы продуктов для своих нужд.

Только Гайана достигла полной самообеспеченности по всем семи группам, а Китай и Вьетнам приблизились к этому, обеспечив шесть групп. Существуют значительные различия в самообеспеченности мясом и молочными продуктами. Например, если несколько европейских стран производят их с большим избытком, то внутреннее производство в африканских странах очень низкое. Демократическая Республика Конго, к примеру, производит лишь около 15% от своих потребностей в мясе.

Анализ выявил дефицит богатой питательными веществами растительной белковой пищи во всем мире: менее половины стран удовлетворяют свои внутренние потребности в бобовых (например, фасоль и горох) или орехах и семенах, и только четверть делает это по овощам.

Исследование также подчеркивает, что некоторые страны имеют низкое производство и одновременно почти исключительно зависят от одного торгового партнера более чем по половине своих импортных поставок, что усугубляет их уязвимость. Эта модель особенно выражена в небольших странах, включая островные государства.

Аналогично, многие страны Центральной Америки и Карибского бассейна зависят от США в поставках большей части крахмалистых основных продуктов (например, пшеницы и кукурузы), а несколько европейских и центральноазиатских стран полагаются на одного партнера по импорту бобовых, орехов и семян.

«Международная торговля продовольствием и сотрудничество необходимы для здорового и устойчивого питания. Однако сильная зависимость от импорта из отдельных стран может оставлять государства уязвимыми», — говорит Йонас Штел, докторант Гёттингенского университета и первый автор исследования. «Создание устойчивых продовольственных цепочек поставок крайне важно для обеспечения общественного здоровья».