Глобализация повлияла на то, что мы выращиваем и едим, меньше, чем можно было ожидать, выяснило исследование

Новое исследование, опубликованное 5 октября в журнале PLOS ONE, показывает, что влияние глобализации на продукты, которые мы выращиваем и потребляем, оказалось слабее ожидаемого. Рацион питания по-прежнему в значительной степени определяется местной эволюционной историей биоразнообразия растений. Исследование проведено в рамках сотрудничества биологов и экономистов из нескольких университетов через Национальный центр синтеза социально-экологических данных (SESYNC) в Университете Мэриленда.

Несмотря на возросший доступ к различным видам растений, структура их производства и потребления в стране по-прежнему в основном определяется местным эволюционным наследием. Поскольку в тропиках естественным образом встречается большее разнообразие видов, тропические страны производят и потребляют большее разнообразие растительной продукции, чем страны умеренного пояса. Последние, хотя и способны выращивать больше видов, используют растения с меньшего числа ветвей «древа жизни».

Результаты удивили авторов. Они ожидали увидеть усиление специализации в производстве сельскохозяйственных культур и сдвиг в потреблении в сторону большего разнообразия растений благодаря глобальной торговле, как это происходит в сферах производства, финансов и технологий. Однако этого не произошло. Богатство потребляемых продуктов выросло, но не их разнообразие.

Причинами могут быть культурная значимость местной пищи, государственные субсидии, препятствующие специализации, и отсутствие доступа к капиталу и транспорту для фермеров в развивающихся странах. Отсутствие специализации имеет последствия для глобальной продовольственной системы: избыточность в производстве культур страхует от потерь из-за погоды и вредителей, но также является источником неэффективности, что вызывает растущее беспокойство по мере роста населения планеты.

«Нам нужно становиться эффективнее в сельском хозяйстве, чтобы удовлетворить спрос, — говорит ведущий автор Эрик Нельсон, экономист из Колледжа Боудоин. — Но, возможно, еда отличается от других товаров, и нам стоит обдумать последствия».