Молекулярные и изотопные свидетельства молока, мяса и растений в доисторических системах питания

Команда учёных под руководством Бристольского университета в сотрудничестве с коллегами из Университета Флориды впервые получила прямые доказательства диеты и практик жизнеобеспечения древних скотоводов Восточной Африки. Исследователи проанализировали органические остатки на черепках глиняных сосудов из четырёх памятников в Кении и Танзании, охватывающих 4000 лет (ок. 5000–1200 лет назад), используя комбинированный химический и изотопный подход.

Результаты, опубликованные в журнале PNAS, показали, что подавляющее большинство черепков содержат следы обработки мяса, костей, мозга и жира жвачных животных (крупный рогатый скот, овцы или козы), а также приготовления растений, вероятно, в виде рагу. При этом остатки молока встречались на фрагментах керамики с низкой частотой. Это согласуется с практикой современных скотоводов, например, сильно зависящих от молока самбуру, которые готовят мясо в глиняных горшках, а для молока используют сосуды из тыквы и дерева, редко сохраняющиеся в археологических памятниках.

Работа даёт представление о долгосрочном развитии пищевых традиций скотоводов в Восточной Африке и эволюции молочного животноводства. Обнаружение следов обработки молока на протяжении как минимум 4000 лет указывает на относительно длительный период, в течение которого мог происходить естественный отбор в пользу аллели устойчивости к лактозе C-14010 среди различных групп региона, что подтверждает генетические оценки. Как отметила ведущий автор исследования доктор Джули Данн из Бристольского университета, эта работа показывает, что зависимость современных скотоводов от мясных и молочных продуктов имеет очень долгую историю в регионе.