Моделирование Америки без мяса

Исследователи из Политехнического института Виргинии и Министерства сельского хозяйства США смоделировали влияние на американский рацион и выбросы парниковых газов при полном отказе от производства, потребления и продажи продуктов животного происхождения в США. Их работа опубликована в Proceedings of the National Academy of Sciences.

Моделирование показало, что исключение животных из пищевой цепочки позволило бы увеличить производство пищи для людей на 23% за счет перепрофилирования земель, используемых под кормовые культуры. Однако даже с этим увеличением полный переход населения на веганскую диету привел бы к массовому дефициту важных питательных веществ: минералов, витаминов и жирных кислот. Выбросы парниковых газов сократились бы примерно на 28%, но не так значительно, как ожидалось, из-за необходимости синтезировать удобрения, заменяющие навоз. Авторы, Робин Уайт и Мэри Бет Холл, отмечают, что такая стратегия, кажущаяся простой, на практике оказывается неоднозначной, особенно с учетом занятости около 16 млн человек в животноводческом секторе.