Исследование британских зубов открывает новые возможности для изучения древних диет

Исследователи из Йоркского университета и Института истории человечества Макса Планка впервые доказали, что анализ белков в зубном камне может дать точную информацию о широком спектре пищевых продуктов, включая растения. Это открытие основано на изучении 100 археологических образцов из разных эпох — от железного века до современности — а также 14 образцов от современных пациентов.

Идентификация следов многих продуктов, особенно растительных культур, в диетах прошлого является сложной задачей, так как они часто не оставляют следов в археологической летописи. Однако белки — это устойчивые молекулы, которые могут сохраняться в зубном камне тысячи лет. Новый подход может быть особенно полезен для обнаружения малоизученных вегетативных культур и предлагает более точный способ идентификации продуктов по сравнению с анализом древней ДНК или изотопов.

«Этот подход может быть особенно полезен для обнаружения малоизученных вегетативных культур, особенно в регионах, где не сохраняются макроботанические остатки, — отмечает старший автор работы доктор Камилла Спеллер. — В зубах людей викторианской эпохи мы идентифицировали белки, связанные с растительной пищей, включая овес, горох и овощи семейства капустных». Анализ современных образцов выявил белки, отражающие глобализацию британской диеты, такие как картофель, соя и арахис.