Городское питание от вертикального земледелия

Супермаркеты и рестораны вскоре смогут выращивать собственную еду благодаря проекту INFARM, финансируемому ЕС, который полностью переосмыслил цепочку поставок продуктов питания, разработав концепцию фермерства непосредственно в магазине. Проект отвечает на спрос на высокопитательную местную пищу без гербицидов и пестицидов.

Ключевым решением стало вертикальное земледелие — выращивание продуктов в вертикально расположенных ярусах в контролируемых условиях с использованием гидропоники и светодиодов (LED), имитирующих солнечный свет. INFARM пошел дальше, размещая свои умные модульные фермерские установки по всему городу. Это позволяет устранить длинную цепочку поставок, сократить пищевые отходы и улучшить экологический след продукции.

Каждая ферма представляет собой отдельную экосистему. С помощью центральной платформы, которая собирает данные с датчиков в режиме 24/7, удаленно оптимизируется световой спектр, температура, pH и питательные вещества для каждого растения. Дизайн лотков для выращивания копирует лепестковый узор подсолнуха, что обеспечивает высокую эффективность использования пространства и ежедневный урожай.

INFARM уже управляет более чем 50 фермами в Берлине — в супермаркетах, ресторанах и на складах. Проект создает городскую фермерскую сеть, повышающую продовольственную самодостаточность. Покупатели получают продукт, собранный за несколько минут до продажи, что сохраняет его питательные качества. Модель INFARM демонстрирует, что экологичный подход может быть прибыльным и устойчивым.